普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
牛肉是营养价值最高的肉类之一，不仅富含丰富的蛋白质，多种维生素，氨基酸等矿物质营养成分。也是我们平常在厨房里接触到最多的肉类之一，做法更是不计其数。无论是煎炒烹炸，还是炖卤烧焖，只要用对相应的烹饪方法，总能烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。众所周知牛肉的口感绝对是一流的，火候把握到好处，可使牛肉的口感滑嫩爽口不塞牙，入口鲜嫩多汁！
牛肉的口感好不好？除了牛肉的质量之外，合适的烹饪方式是至关重要！为什么很多人在家炒牛肉时，即使做法和大厨的差不多，炒出的牛肉总是不够滑嫩反而会塞牙！在饭店炒菜50年的厨师长说出了最重要的一步，很少有人知道，难怪饭店炒的牛肉那么香！
材料：
牛肉250克，姜片20克，蒜片5克，青红椒50克，葱段50克。
调味料：
酱油10克，蚝油3克，鸡粉2克，盐适量。
详细制作：
1.将牛肉用刀横着纹路均匀切成片，放入碗里。倒入30毫升的啤酒浸泡10分钟后，用手反复拍打牛肉，拍打时分2次倒入25毫升的清水，直到牛肉充分的把水份吸收时。接着放入蚝油3克，酱油5克，淀粉10克抓均匀，倒入20克的花生油腌制15分钟待用：
2.热锅热油后，放入蒜姜片煸炒制香时。接着倒入腌制好的牛肉，开中火快速翻炒。接着放入青红椒片炒制断生时：
3.接着放入调味料炒均，倒入葱段，大火快速翻炒制香即可出锅：
炒牛肉时，一定要快速翻炒制8成熟时，就可以出锅！因为牛肉在锅炒的时间长了杠杆买股票，会导致牛肉变老，嚼不动！
牛肉葱段饭店厨师长蚝油发布于：四川省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。